Ingredientes

Ingredientes.

Editorial:
PLANETA GASTRO
Año de edición:
Materia
Cocina por ingredientes
ISBN:
978-84-08-18066-1
Páginas:
288
Colección:
TECNICAS CULINARIAS
31,95 €
IVA incluido
Novedad. Próxima aparición 09/01/2018

Existen ingredientes e Ingredientes. Un tomate o un huevo son ingredientes, en minúscula. En cambio, un Ingrediente, en mayúscula, es la pieza fundamental que trabaja entre las bambalinas de todo aquello que cocinamos. Existen millones de ingredientes pero tan solo ocho Ingredientes: el agua, los azúcares, los carbohidratos, los lípidos, las proteínas, los minerales, los gases y el calor. Cada Ingrediente tiene su propia personalidad y conjunto de funciones. En esta obra conocerás pues los secretos de cada uno de estos Ingredientes, dónde encontrarlos y cómo utilizarlos en la cocina.